top of page

Kριτσίνια με κολοκυθάκι και ανθότυρο

Prep Time:


Cook Time:





About the Recipe


200 γρ κολοκυθάκια

80 γρ ανθότυρο, τριμμένο

60 ml ελαιόλαδο

100 γρ αλεύρι βρώμης

80 γρ αλεύρι ρυζιού ή για όλες τις χρήσεις

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο,

1 "αυγό" λιναρόσπορου (1 κσ λιναρόσπορο κοπανισμένο και 3 κσ νερό),

1 ½ κ.γ. δυόσμο

παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα.

200 grams zucchini

80 grams cream cheese, grated

60 ml olive oil

100 grams oat flour

80 grams rice or all-purpose flour

1 spring onion, chopped

1 flaxseed "egg" (1 tbsp ground flaxseed and 3 tbsp water),

1 ½ tbsp. mint

poppy seeds, for sprinkling.


Βάζουμε το κολοκυθάκι στο multi και το χτυπάμε να γίνει σαν ψιλοκομμένο, εναλλακτικά το περνάμε από το λεπτό τρίφτη.

Βάζουμε το κολοκυθάκι σε ένα καθαρό πανί και το στήβουμε για να φύγει όλη η υγρασία του.

Μεταφέρουμε τα στημένα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο ανάμειξης μαζί με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το "αυγό" λιναρόσπορου και το ανθότυρο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα άλευρα και το δυόσμο και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να δέσει η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.

Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί.

Απλώνουμε ένα άλλο αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε πάνω σε αυτό τα κριτσίνια ή τα αλμυρά μπισκότα. (Και για τα δύο παίρνουμε μία ποσότητα ζύμης ίση με ένα κορόμηλο, τα κριτσίνια τα κάνουμε λεπτά μπαστουνάκια και ενώ για τα μπισκότα πλάθουμε μπάλες και τις πατάμε απαλά για να απλώσουν.)

Αφού πλάσουμε όλη τη ζύμη βρέχουμε τα δάχτυλα μας και περνάμε τα κριτσίνια από πάνω με νερό, απαλά, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.


  • Αποθηκεύστε τα κριτσίνια με κολοκυθάκι σε γυάλινο βάζο και στο ψυγείο αν πρόκειται να το κρατήσετε περισσότερες από 1 ημέρες αν τα φτιάξετε καλοκαίρι.

  • Την χειμερινή περίοδο, διατηρούνται σε αεροστεγές τάπερ.

Put the zucchini in the multi and beat it until it becomes finely chopped, alternatively pass it through the fine grater.

Put the pumpkin on a clean cloth and dry it to remove all the moisture.

Transfer the set courgettes to a mixing bowl together with the olive oil, the chopped onion, the linseed "egg" and the cream cheese and mix.

Add the flour and mint and mix by hand until the dough comes together.

Preheat the oven to 190 degrees in the air.

Spread a non-stick paper on a baking sheet.

Spread another piece of non-stick paper and mold the breadcrumbs or salty biscuits on it. (For both we take an amount of dough equal to a roll, we make the breadcrumbs into thin sticks and while for the cookies we form balls and press them gently to spread them.)

After shaping all the dough, wet our fingers and pass the breadcrumbs on top with water, gently, and then sprinkle with poppy seeds.

Bake for 20 minutes or until golden brown. Remove from the oven and let them cool well.


  • During summer season, store the zucchini breadsticks in a glass jar and in the refrigerator.

  • During the winter season, they are kept in airtight containers.

bottom of page