About the Recipe

Ingredients
50 γρ. μαύρες σταφίδες
200 ml μαύρο τσάι ή τσάι του βουνού ή ζεστό νερό
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. κανέλα
3 αυγά
170 γρ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα.
50 grams black rasins
200 ml black tea or mountain tea or hot water
150 grams self-rising flour, sifted
1 tbsp. baking powder
½ tbsp. cinnamon
3 eggs
170 grams sugar
150 grams melted butter
2 red apples, peeled and grated.
Preparation
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Βάζω τις σταφίδες σε σε ένα μπολ με το τσάι (ή το νερό) και τις αφήνω να μουσκέψουν και να φουσκώσουν, για 30 λεπτά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180º C.
Βουτυρώνω μια μέτρια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση (ή ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 24 εκ.).
Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ανακατεύω καλά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.
Προσθέτω το μείγμα αλευριού και χτυπάω με μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ενωθεί με το μείγμα αυγών.
Ρίχνω το λιωμένο βούτυρο, χτυπάω για λίγα λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα και σταματάω τη λειτουργία του μίξερ.
Στραγγίζω καλά τις σταφίδες, τις ρίχνω στο μείγμα, προσθέτω και τα τριμμένα μήλα και ανακατεύω απαλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα. Αδειάζω το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα (ή στο ταψάκι), την βάζω στο φούρνο και ψήνω για 45 λεπτά, μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να ροδίσει.
Το αφήνω να κρυώσει ελαφρά, το ξεφορμάρω και το αφήνω να κρυώσει καλά σε μια σχάρα.
Preheat the oven to 180°C.
Put the raisins in a bowl with the tea (or water).
Let them soak and swell for 30 minutes.
Preheat the oven to 180º C.
Butter a medium cake pan with a hole in the middle (or a 24cm round pan).
Put the flour, baking powder and cinnamon in a bowl and mix well.
In another bowl, beat the eggs with the sugar with the mixer, until a fluffy and light-colored mixture.
Add the flour mixture and beat on medium speed until it is combined with the egg mixture.
Pour in the melted butter, beat for a few minutes until it is well incorporated into the mixture and stop the mixer.
Drain the raisins well, throw them into the mixture, add the grated apples and gently mix with a rubber spatula (mariz) or a wooden spoon.
Pour the mixture into the buttered form (or the pan), put it in the oven and bake for 45 minutes, until the cake is puffed up and golden.
Let it cool slightly, unmold it and let it cool well on a wire rack.