About the Recipe
Ingredients
40γρ. κινόα άσπρη,
40γρ. κινόα κόκκινη,
½ αβοκάντο, σε κύβους,
2 ντομάτες αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους, σε κύβους,
1 αγγούρι , σε κύβους,
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο,
1 κουτ. σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο.
Για το dressing: 30ml ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ,
1 κουτ. σούπας μέλι,
30γρ. τζίντζερ,
½ πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
αλάτι,
πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
.
.
.
.
40g white quinoa,
40g red quinoa,
½ avocado, diced,
2 tomatoes peeled, seedless, diced
1 cucumber, diced,
1 tsp. tablespoon chopped parsley,
1 tsp. tablespoon mint, chopped
1 tsp. tablespoon chopped coriander.
For the dressing: 30ml olive oil, juice and zest of 2 limes,
1 tsp. honey soup,
30g ginger,
½ chili pepper, chopped
2 spring onions, finely chopped
salt,
freshly ground pepper.
Preparation
Βράζετε και σουρώνετε την κινόα. Κόβετε όλα τα λαχανικά και ομογενοποιείτε. Ετοιμάζετε και περιχύνετε την σάλτσα.
.
.
.
.
Boil and strain the quinoa. Chop all the vegetables and combine. Prepare and pour over the sauce.