Muffins χωρίς ζάχαρη
Sugarfree Muffins

Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι με 12 θήκες για muffins.

Κόβουμε το πορτοκάλι (αφού το πλύνουμε) στη μέση και έπειτα κάθε μισό σε 4 κομμάτια.

Με κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι αφαιρούμε τις άσπρες ίνες που ενώνουν τα φετάκια πορτοκαλιού. Αφαιρούμε και τις άκρες.

Το βάζουμε στο μπλέντερ με το λάδι , το χυμό, το αυγό και το αλάτι. Τα αλέθουμε, να γίνουν κρέμα.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μέλι, το baking powder, τη σόδα, και με κουτάλι ανακατεύουμε.

Κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε τα υγρά υλικά.

Ανακατεύουμε απαλά, ίσα να ενωθούν (μην παραδουλεύετε το μείγμα για να έχετε αφράτο αποτέλεσμα).

Προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά.

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα 3/4 και ψήνουμε, να ροδίσουν, για περίπου 20΄-25΄. Είναι ψημένα όταν τα πιέζουμε στην κορυφή και έχουν επαναφορά.

Preheat the oven to 160°C, in the air.

Butter a pan with 12 muffin cases.

Cut the orange (after washing it) in half and then each half into 4 pieces.

With a sharp knife or scissors, remove the white fibers that join the orange slices and the edges.

Put it in the blender with the oil, juice, egg and salt.

Grind them to make a cream.

Put the floor, honey, baking powder, soda in a bowl and mix with a spoon.

Make a well in the middle and add the wet ingredients.

Mix gently, just to combine (don't overwork the mixture to get a fluffy result).

Add the chocolate. Mix gently.

Fill the cases by 3/4 and bake, until golden brown, for about 20-25'.

You will realise when they are ready, if you press on top and springy.