top of page

Kριτσίνια Με Μήλο Και Κουρκουμά
Breadcrumbs With Apple And Turmeric

Prep Time:

20'

Cook Time:

15'-20'

Serves:

Level:

About the Recipe

Ingredients

1 πράσινο μήλο (115 γρ καθαρισμένο)

80 ml ελαιόλαδο

130 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. κουρκουμάς

1 κ.σ. ξίδι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι (για παιδιά άνω του έτους).



1 green apple (115 grams peeled)

80 ml of olive oil

130 grams of all-purpose flour

1 tbsp turmeric

1 tbsp vinegar

freshly ground pepper

salt (for children over one year old).


Preparation

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε κομμάτια στο multi μαζί με 20 γραμμάρια από το ελαιόλαδο.

Χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο με το μήλο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα σαν πελτέ.

Σε ένα δοχείο ανάμειξης βάζουμε το πολτοποιημένο μήλο μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.

Συνεχίζουμε με το αλεύρι, τον κουρκουμά, το πιπέρι και το αλάτι (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο ταψί.

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 20 με 22 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.

Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.


Tips

  • Η αναλογία είναι για ένα ταψί μεγάλο και περίπου 16-18 κριτσίνια με κουρκουμά. Μπορείτε όμως εύκολα να κάνετε διπλή δόση και να ψήσετε και τα δύο ταυτόχρονα.

  • Όσο πιο λεπτά πλάσσεται τα κριτσίνια σας τόσο πιο τραγανά θα βγουν. Ενδεικτικά, ζύγισα το ζυμαράκι για κάθε κριτσίνι να είναι 20 γραμμάρια και σε μήκος τα έπλασα περίπου 22 εκατοστά. Αν τα κάνετε πιο χοντρά θα χρειαστούν περισσότερα λεπτά ψήσιμο.

  • Κάθε φούρνος διαφέρει γι’ αυτό ελέγχουμε το χρόνο ψησίματος.

  • Ενδεχομένως να σας φαίνονται ελαφρώς μαλακά όταν βγουν από το φούρνο όμως όταν κρυώσουν θα είναι τραγανά.

  • Προτιμήστε την τραγανή εκδοχή τους. Για πιο μαλακά κριτσίνια δοκιμάστε τα κριτσίνια σπανάκι.

  • Αν θέλετε να προσθέσετε ηλιόσπορους τότε βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο νερό και σε ένα δεύτερο τους ηλιόσπορους. Αφού έχετε πλάσει το κριτσίνι και πριν το τοποθετήσετε στο ταψί περάστε το από το πιάτο με το νερό με γρήγορες κινήσεις και έπειτα κυλίστε το απαλά μέσα στους ηλιόσπορους. Αυτό ήταν, η υγρασία βοηθάει να κολλήσει και να μείνει στο κριτσίνι. Εναλλακτικά μπορείτε να βρέξετε λίγο τους ίδιους τους ηλιόσπορους.

  • Αποθηκεύστε σε γυάλινο βάζο ή γυάλινο δοχείο αποθήκευσης για 4-5 ημέρες (εφόσον είναι τραγανά).





    Clean the apples and put them in pieces in the multi along with 20 grams of the olive oil.


    Beat the olive oil well with the apple until you have a homogeneous paste-like mixture.


    In a mixing bowl, put the mashed apple together with the remaining olive oil and vinegar and mix well.


    Continue with the flour, turmeric, pepper and salt (if using) and mix with your hands until you have a soft, pliable dough that does not stick to your hands.


    Preheat the oven to 180°C in the air. Line a large tray with non-stick paper.


    We take pieces of the dough weighing 20 to 22 grams, for each breadstick, so that our breadsticks are uniform and form into thin sticks.


    We place each breadcrumb that we form on the non-stick paper in the pan and continue with the rest, placing them close to each other but without touching.


    After finishing, bake in a preheated oven in the second position from the top for 15-20 minutes, until they take on color.


    Remove from the oven and remove the paper with the breadsticks from the pan, leaving them to cool on a cold surface.



    Tips


  • The ratio is for a large pan and about 16-18 turmeric breadcrumbs. You can easily make a double batch too and bake both at the same time.


  • The thinner you roll your breadcrumbs, the crispier they will be. As an example, I weighed the dough for each breadcrumb to be 20 grams and made them about 22 cm long. If you make them thicker, they will need more minutes of baking.


  • Every oven is different, so we check the baking time.

    They may seem a little soft when they come out of the oven, but they will be crispy when they cool.

    Prefer their crispy version.

  • For softer breadcrumbs, try the spinach breadcrumbs.

    If you want to add sunflower seeds then put water in a large dish and the sunflower seeds in a second one.

  • After you have formed the breadcrumbs and before placing them in the pan, pass them through the plate of water with quick movements and then gently roll them in the sunflower seeds.

  • That's it, the moisture helps it stick and stay on the breadcrumbs.

  • Alternatively, you can slightly wet the sunflower seeds themselves.


  • Store in a glass jar or glass storage container for 4-5 days (as long as they are crisp).


bottom of page