top of page

Breadsticks with tomato and olives

Prep Time:


Cook Time:





About the Recipe


25 γρ τριμμένες ντομάτες

80 ml ελαιόλαδο

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. ρίγανη

35 γρ ελιές, σε ροδέλες

λίγο πιπέρι.

25 g grated tomatoes

80 ml olive oil

250 g of all-purpose flour

1 tbsp vinegar

1 tbsp oregano

35 g olives, sliced



Σε μία λεκάνη βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη, το πιπέρι και τις ελιές και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.

Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.

Στο σημείο αυτό, ξεκινάμε να πλάθουμε τα κριτσίνια πάνω σε μία λαδόκολλα ή σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 20 με 22 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.

Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.


  • Στη συνταγή για τα κριτσίνια ντομάτας θα παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει αλάτι, αυτό συμβαίνει αφενός γιατί απευθύνεται κυρίως σε μικρά χεράκια και αφετέρου γιατί ειλικρινά δεν θα σας λείψει. Αρκετοί ενήλικες δοκίμασαν αλλά κανένας δεν παρατήρησε την έλλειψη αλατιού. Όλα όμως είναι θέμα γούστου οπότε αν το θέλετε βάλτε το.

  • Η ζύμη μοιάζει να είναι λίγο μαλακή και ενώ δεν κολλάει στα χέρια ίσως σας προβληματίσει ότι είναι λαδερή. Αφήστε τη έτσι, είναι ακριβώς όπως πρέπει να είναι. Αν όμως θεωρείται ότι θα σας δυσκολέψει στο πλάσιμο μπορείτε να τη βάλετε για λίγο στο ψυγείο και να την πλάσετε λίγα λεπτά αργότερα, εγώ ωστόσο δεν το έκανα αυτό.

  • Μπορείτε αν θέλετε να είναι σχεδόν ίδια σε μέγεθος τα κριτσίνια ντομάτας σας να τα ζυγίσετε ώστε να βγουν πιο ομοιόμορφα, στις οδηγίες της συνταγής σας περιγράφω ακριβώς τον τρόπο.

  • Όσο πιο λεπτά τόσο πιο τραγανά όμως επειδή η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο μπορεί να διαφέρει ελέγχετε συχνά το ταψί.

  • Αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο ή σε αεροστεγές σκεύος. Διατηρούνται 3-4 μέρες εκτός ψυγείου.

Put the grated tomatoes, vinegar and olive oil in a bowl and mix with a spoon.

Add the flour, oregano, pepper and olives and mix the ingredients well with your hand until they come together and create a soft dough.

Place a non-stick paper on a large tray.

Preheat the oven to 200 degrees in the air.

At this point, we start shaping the breadcrumbs on a parchment paper or a lightly floured surface.

We take pieces of the dough weighing 20 to 22 grams, for each breadstick, so that our breadsticks are uniform and form into thin sticks. We place each breadcrumb that we form on the non-stick paper in the pan and continue with the rest, placing them close to each other but without touching.

After finishing, bake in a preheated oven in the second position from the top for 25 minutes or until they take on color.

Remove from the oven and remove the paper with the breadsticks from the pan, leaving them to cool on a cold surface.


  • In the recipe for the tomato breadsticks you will notice that there is no salt, this happens on the one hand because it is mainly aimed at small hands and on the other hand because you honestly won't miss it. Several adults tried but none noticed the lack of salt. But it's all a matter of taste, so if you want it, put it on.

  • The dough seems to be a little soft and while it doesn't stick to your hands, you may be concerned that it is oily. Leave her alone, she's just the way she should be. But if it is considered that it will make it difficult for you to shape it, you can put it in the fridge for a while and shape it a few minutes later, but I did not do that.

  • If you want your tomato breadcrumbs to be almost the same size, you can weigh them so that they come out more evenly, in the recipe instructions I describe exactly how.

  • The thinner the crunchier, but because the temperature can vary from oven to oven, check the pan often.

  • Store in a glass jar or in an airtight container. They keep for 3-4 days outside the refrigerator.

bottom of page