About the Recipe
Ingredients
180 γρ πουρές γλυκοπατάτας
200 γρ αλεύρι ολικής
50 ml ελαιόλαδο
¾ κ.γ. κουρκουμά
½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
¼ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1 κ.γ. ξίδι
πιπέρι
αλάτι.
180 g of sweet potato puree
200 g wholemeal flour
50 ml of olive oil
¾ tsp turmeric
½ tbsp. sweet paprika
¼ tsp powdered ginger
1 tbsp vinegar
pepper
Preparation
Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
Σε μία λεκάνη βάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας, το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το τζίντζερ και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μία μαλακή ζύμη.
Στο σημείο αυτό ξεκινάμε να πλάθουμε τα κριτσίνια πάνω σε μία λαδόκολλα ή σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη βάρους 18 γραμμαρίων, για το κάθε κριτσίνι, ώστε τα κριτσίνια μας να είναι ομοιόμορφα και πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Τοποθετούμε κάθε κριτσίνι που σχηματίζουμε στο αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα βάζοντας τα ένα κοντά στο άλλο χωρίς όμως να ακουμπάνε.
Αφού ολοκληρώσουμε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη δεύτερη από πάνω θέση για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και απομακρύνουμε το χαρτί με τα κριτσίνια από το ταψί αφήνοντας τα να κρυώσουν σε μια κρύα επιφάνεια.
Place a non-stick paper on a large tray.
Preheat the oven to 200 degrees in the air.
Αdd the sweet potato puree, vinegar and olive oil into a bowl and mix with a spoon.
Add the flour, turmeric, paprika, ginger and pepper and mix the ingredients well with your hand until they come together and create a soft dough.
At this point, we start shaping the breadcrumbs on a parchment paper or on a lightly floured surface.
Take pieces of the dough weighing 18 grams, for each breadstick, so that our breadsticks are uniform and form into thin sticks.
Place each breadcrumb that we form on the non-stick paper in the pan and continue with the rest, placing them close to each other but without touching.
After finishing, bake in a preheated oven in the second position from the top for 20-25 minutes or until they take on color.
Remove from the oven and remove the paper with the breadsticks from the pan, leaving them to cool on a cold surface.